Se você busca como fazer doce de figo, provavelmente quer aquela iguaria caseira que abraça o paladar, sem aquele resultado aguado ou açucarado demais. Muitas vezes, a receita parece simples, mas o ponto certo da calda e a textura dos figos escapam. Neste guia, eu vou te mostrar o passo a passo para que seu doce fique perfeito, com sabor e aparência de profissional. Chega de doces medianos, vamos fazer algo memorável!
Qual a proporção exata de açúcar e água para a calda do doce de figo?
A base para um doce de figo delicioso está na calda equilibrada. Para cada quilo de figos frescos, a medida ideal é entre 800g e 1kg de açúcar para 1 litro de água. Essa proporção garante que a calda terá a consistência certa, envolvendo os figos sem deixá-los grudentos ou sem sabor.
Essa quantidade de açúcar é crucial para a conservação e para o desenvolvimento do sabor característico. A água, por sua vez, garante que o açúcar dissolva corretamente e forme a calda ideal.
| Tempo de Preparo | Rendimento | Dificuldade |
| Aprox. 1 hora e 30 minutos | Varia conforme a quantidade de figos | Média |
O QUE ESTE PRATO TRAZ PARA VOCÊ
O doce de figo é uma excelente fonte de fibras, essencial para a saúde digestiva. Os figos também oferecem vitaminas e minerais importantes para o bem-estar geral.
- Rico em fibras: Auxilia no funcionamento do intestino.
- Fonte de vitaminas: Contribui para a saúde da pele e visão.
- Energia natural: Proporciona um aporte de carboidratos saudáveis.
INGREDIENTES
- 1kg de figos frescos e firmes
- 800g a 1kg de açúcar (dependendo da doçura desejada)
- 1 litro de água
- 2 a 3 cravos-da-índia
- 1 pau de canela
PASSO A PASSO DETALHADO
- Higienize os figos cuidadosamente. Faça um corte superficial em cruz na base de cada um.
- Em uma panela grande, prepare a calda: misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio até o açúcar dissolver completamente.
- Adicione os cravos-da-índia e a canela em pau à calda.
- Com a calda fervendo, adicione os figos. Cozinhe em fogo baixo.
- O tempo de cozimento varia entre 40 minutos e 1 hora e meia. O ponto ideal é quando a calda atinge consistência de fio fino e os figos estão macios, mas sem desmanchar. Para um doce de cor mais verde, cozinhe com a panela destampada após a fervura inicial e evite mexer os figos excessivamente.
- Retire os cravos e a canela.
- Transfira os figos e a calda para potes de vidro previamente esterilizados.
- Deixe esfriar completamente antes de tampar. O sabor se aprimora após 24 horas em repouso.
VARIAÇÕES E SUBSTITUIÇÕES
- Para uma versão com toque cítrico, adicione raspas de limão à calda nos últimos 15 minutos de cozimento.
- Se preferir um doce menos doce, ajuste a quantidade de açúcar. Comece com 800g e prove a calda antes de adicionar mais.
- Experimente adicionar uma estrela de anis à calda para um aroma diferente e sofisticado.
Para aprofundar seus conhecimentos e visualizar o preparo, você pode consultar diversos vídeos no YouTube e tutoriais no Instagram sobre como fazer doce de figo em calda.
Dicas Extras
- Ponto da Calda: Para saber se a calda está no ponto de fio fino, retire um pouco com uma colher e deixe cair. Se formar um fio contínuo, está perfeito.
- Cozimento Uniforme: Mexa os figos delicadamente apenas quando necessário para evitar que se desfaçam.
- Adoçando o Doce: Ajuste a quantidade de açúcar conforme seu paladar. Lembre-se que o doce apura e fica mais doce com o tempo.
- Figos Verdes: Se optar pelo figo verde, a casca pode ser levemente furada com um garfo para a calda penetrar melhor.
Dúvidas Frequentes
Por que meu doce de figo ficou mole?
Isso geralmente acontece por conta do ponto da calda. Se ela não atingir o ponto de fio fino, o doce pode ficar mais líquido. Certifique-se de cozinhar a calda pelo tempo indicado, até obter a consistência desejada para o seu figo em calda caseiro.
Como faço para o doce de figo ficar mais escuro?
A cor mais escura do doce de figo verde geralmente vem do cozimento mais prolongado ou de um leve caramelização do açúcar antes de adicionar a água e os figos. Cozinhar a panela destampada após a fervura inicial também ajuda a escurecer.
Posso usar figos maduros para fazer compota de figo?
Sim, você pode. No entanto, figos mais maduros tendem a desmanchar mais facilmente durante o cozimento. Para obter pedaços mais inteiros, use figos mais firmes ou ajuste o tempo de cozimento para o mínimo necessário.
Finalizando seu Doce de Figo Perfeito
Agora que você tem todas as dicas, o preparo do doce de figo está ao seu alcance. Lembre-se que a prática leva à perfeição. Experimente, ajuste e descubra seu ponto ideal. Quem sabe você não se aventura em explorar as variações da receita de doce de figo ou até mesmo como conservar doce de figo por mais tempo? O universo do doce de figo em calda caseiro é delicioso e cheio de possibilidades.
